陳S支票借款ir揚言(第12 75期)
  老字號的困境票貼在很大程度上是由於老街坊逐步搬離老城區造成的。
  城中媒體不約而同地再度關註榮華樓———本月23日,作為廣州餐飲業僅存的四家百年老字號之一,榮華樓將年滿137周歲。而此前三個月,榮華樓因為經營不善而關門歇業。業主方對媒體稱,榮華樓將“會風風光光重新開業”。也許媒體的大篇幅集中報道只是一個公關策劃。但是無論如何媒體能關鍵字行銷夠幫的也就是這些了。
  老字號在廣州不算太多也不是絕無僅有。一百年間這個城市發生了那麼多那麼大的變化,而老字號還能活下來本身就是奇跡。老廣州對廣州的感情在很大程度上是以老城區老建築老街區老室內裝潢字號作為符號和載體了。當這一切都在逐漸褪色消亡,廣州也就慢慢地變成了另外一個城市,另外一個與我們的情感世界關聯不大的陌生世界。
  老字號的困境在於老人老了,老街坊四散了。老的經營方式過時了。老味道不吃香了。所有的老字號的捧場客都是老街坊,老字號的困境在很大程度上是室內裝潢由於老街坊逐步搬離老城區造成的———阿彌陀佛,感謝抽疏老城區的偉大發展策略——— 事實上,老城區的人口並沒有抽疏,只是老街坊走了,涌進來更多新街坊,而他們對於老字號的故事傳說和老廣州的味道毫無印象。都說蒸魚放薑去腥,現在又有多少廣州人知道蒸魚放薑和不放薑的區別呢?現在廣州的茶樓酒館蒸魚不但放薑放蔥放蒜,甚至還放辣椒。想吃一條蒸魚這麼簡單,都要跑到順德區。另一方面,老街坊都住到同德圍金沙洲去了,還有多少人會來回坐四個鐘頭的公共汽車去老城區老字號買一瓶醬油一包面豉?
  老話說,外因通過內因起作用。老字號核心客戶群四散還是要通過內因來起作用的。廣州市第一工人文化宮裡頭的榕泉電影院也算是個很老的電影院了,經過改造設備座位環境等等也相當不錯。但是依然門前冷落車馬稀。上周五凌晨零點25分尾場散場,我一個個點數,六百多個座位的電影院只走出來六個觀眾!如果說這個慘淡的結果和經營管理無關,誰能夠相信?還記得當年《鐵達尼號》上映的時候嗎?人頭涌涌排長龍的盛景,也是發生在這裡。不要以為老字號的問題是公有制的問題,2000年前後,廣州掀起了老字號改製風潮———將品牌租賃給別人經營以走出困境。榮華樓也正是從這個時候開始變革,幾經轉手,糾紛不斷。
  說到老字號的生死存亡,人們必然要提起政府扶持財政補貼之類的話題。對我來說,這真的不知道從何說起又能說到哪裡去。對於未來的“老字號”海心沙,政府一年財政補貼1000萬,而被寫進廣州市史冊的亞運會舉行至今不過幾年曆史。從這個角度講,有一百多年曆史的榮華樓絕對更有資格享受政府補貼。但是從另外一個角度看,再老字號也無非酒樓一家,僅僅因為年份長就有政府補貼,對於其他酒樓公平嗎?市場經濟最公平的地方也是最殘酷的地方就在於四個字:適者生存。但是當我咬牙切齒地說出這四個字的時候我已經深深地意識到:老字號沒有未來。至少絕大多數的老字號沒有未來。□陳揚
  茶煲家系列漫畫□老唐  (原標題:老字號沒有未來)
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